تهیه کشمش از انواع مختلف انگورهای که قابلیت فرآوری داشته باشند،یکی از فعالیت های عمده در بسیاری از صنایع کشورهای تولید کننده انگور در دنیا محسوب می شود.تولید کشمش پس از صنایع تخمیری انگور،دومین محصول جانبی حاصل از فرآوری انگور است.هر ۱۰۰ گرم کشمش حاوی ۲۶۸ کالری انرژی است این در حالی است که میزان انرژی در ۱۰۰ گرم انگور تازه حدود ۹۰ کالری  و علاوه بر این کشمش دارای  ترکیبات آنتی اکسیدان است.کانال انگور خیری.مهمترین کشمشی که در کشور ما تولید می شود از رقم بیدانه سفید  و در مرحله بعد از انگورهای ارقام پیکانی و عسکری به دست می آید که شهرت جهانی دارند.

خواص کشمش:

- کشمش، میوه خشک مغذی است و مانند دیگر خشکبارها در تمام سال یافت می‌شود.

یک غذای پر انرژی، کم چرب و کم سدیم می‌باشد. بنابراین برای افرادی که رژیم‌های کم سدیم را باید رعایت کنند، خوردن کشمش بسیار مفید می‌باشد.

- کشمش دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می‌باشد و از تخریب سلولی جلوگیری می‌کند.

- کشمش برای سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان نقش مهمی را بر عهده دارد، به همین دلیل مصرف آن برای زنان قبل از یائسگی بسیار مفید است.

- منبع خوب ویتامین D و هورمون استروژن می‌باشد.

- کشمش باوجودی که شیرین و چسبناک می‌باشد، بر دندان اثر مخربی ندارد و باعث خرابی دندان نمی‌شود،

حتی می‌توان گفت این میوه خشک از فساد دندان جلوگیری می‌کند. کشمش برای سلامت دندان و لثه بسیار مفید می‌باشد.

- کشمش منبع خوب ویتامین‌ها و عناصر مغذی بدن می‌باشد. عناصر و ویتامین‌هایی همچون آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین B در کشمش موجود است.

- کشمش محتوی مقدار زیادی آهن می‌باشد.

- کشمش، منبع خوب فیبر، آنتی اکسیدان و همچنین منبع خوب انرژی می‌باشد.

- فیبر باعث جلوگیری از سرطان کولون، کمک در جلوگیری از رشد غیر معمول سلول‌ها، بیماری‌ها و همچنین کنترل قند خون را می‌شود.

- کشمش را به گوشت اضافه کنید تا مقدار چربی غذا را کم کند و مقدار فیبر و آهن را افزایش و مقدار سدیم را کاهش دهد.

- آنتی اکسیدان از پیری و بیماری‌های حاصله از آن می‌کاهد.

- کشمش از سرطان جلوگیری می‌کند.

- کشمش میزان LDL یا کلسترول بد را در خون کم می‌کند و باعث کاهش بیماری قلبی می‌گردد.

- اگر به مدت چند هفته هر روز کشمش مصرف کنید، آنتی اکسیدان در خون افزایش و کلسترول بد (LDL) کاهش می‌یابد.

- کشمش موجب کاهش استرس می‌گردد.

- این میوه خشک باعث عملکرد صحیح رگ‌های بدن می‌شود.

- کشمش برای درمان بی نظمی معده و یبوست مصرف می‌شود. برای جلوگیری از این ناخوشی‌ها می‌توانید، ?-? عدد کشمش را خیس کنید و بعد از چند ساعت، آب آن را بنوشید.

- تحقیقات نشان داده‌است که ورزشکارانی که قبل و در حین ورزش، حدود یک فنجان کشمش مصرف می‌کنند، بهتر از بقیه سلول‌های بدن را از آسیب حفظ می‌کنند.

- کشمش به علت داشتن قند فروکتوز، دارای خاصیت مصرف سریع انرژی و کاهش وزن نیز می‌باشد.

- کشمش مانند هویج، برای سلامتی چشم نیز خوب است.

- کشمش باعث تقویت اعصاب می‌شود.

- کشمش، سستی و رخوت را از بدن دور می‌کند.

- با خوردن کشمش، غضب را از خود دور کنید.

- کشمش موجب از بین رفتن آب اضافی بدن می‌گردد.

- کشمش، دهان را خوشبو می‌کند.

- کشمش، اسپاسم یا گرفتگی عضلانی را کم می‌کند.